Авокадо. Цікаві факти та користь для організму

Авокадо (лат. Persea americana), яке також називають алігаторевою грушею через характерну темно-зелену шкірку, що нагадує рептильну, — це унікальний фрукт із м’якушем незвичного смаку. На відміну від більшості фруктів, авокадо не має ані солодкості, ані кислинки, а його структура більш схожа на вершкову пасту. Рослина виростає на високих деревах заввишки до 20 метрів.

Що таке авокадо з погляду ботаніки

З наукового погляду авокадо є однонасінною ягодою. Плоди відрізняються за формою, кольором і вагою — від 200 г до 1,5 кг. У світі вирощують понад 500 сортів цього фрукта, кожен з яких має свої смакові та текстурні особливості.

Основні сорти авокадо

Хасс (Hass)

Найпопулярніший сорт у світі. Має темну, майже коричневу шкірку та ніжну маслянисту м’якоть. Постачається протягом року з Мексики, Ізраїлю та ПАР.

Фуерте (Fuerte)

Плоди середнього розміру з яскраво-зеленою шкіркою. М’якуш має легкий трав’янистий присмак, що робить Фуерте ідеальним для салатів.

Еттінгер (Ettinger)

Витягнуті плоди вагою близько 250 г із великою кісточкою. Сезон — із початку осені до середини зими.

Пінкертон (Pinkerton)

Грушоподібний плід із нерівною зеленою шкіркою, яка легко відокремлюється. Добре підходить для смузі, салатів та гуакамоле. Сезон — осінь-весна.

Походження та історія авокадо

Батьківщина авокадо — Північна Америка. Археологи встановили, що ацтеки вирощували його ще у III тисячолітті до н. е. і називали «лісовим маслом». Перші згадки про лікувальні властивості авокадо знайдені у працях Бернардіно де Саагуна XVI століття.

Першими європейцями, які скуштували авокадо, стали іспанські конкістадори. Саме через них фрукт поширився по Південній та Центральній Америці.

Назву «авокадо» запропонував сер Ханс Слоун у 1696 році. Він також використав термін «алігаторова груша» через форму та грубу текстуру шкірки.

Корисні властивості авокадо

Авокадо відносять до суперфудів завдяки високій концентрації корисних нутрієнтів.

Мінерали:

Кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен, фтор.

Вітаміни:

A, C, D, E, K та група B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9).

Харчова цінність:

• 73% — вода

• 15% — корисні жири

• 8,5% — вуглеводи

• 2% — білок

150 г авокадо забезпечують близько 40% добової потреби у клітковині. Також авокадо містить удвічі більше калію, ніж банан (975 мг проти 487 мг).

Цікаві факти про авокадо

• Слово «авокадо» походить від ацтекського слова, яке буквально означало «чоловічі органи». Через характерну форму плід був символом плодючості.
• На одному дереві ростуть і чоловічі, і жіночі квіти, але розкриваються вони у різний час — це явище називається дихогамія.
• Авокадо — родич лаврового листа та кориці (сімейство Лаврові).
• Найстарішим деревам авокадо в Мексиці понад 400 років.
• Листя авокадо використовують для приготування лікувального чаю.
• У Європі авокадо вирощують промислово лише в Іспанії.
• Для швидкого дозрівання плід достатньо покласти в паперовий пакет на 2–4 дні. Банан у пакеті прискорить процес удвічі.

Авокадо у світовій кухні

Найвідоміша страва з авокадо — це мексиканське гуакамоле: пюре з авокадо з сіллю, чилі та краплею лимонного соку. Також фрукт широко використовують у салатах, смузі, ролах, соусах та десертах.

Безпека

Кісточка та шкірка авокадо містять персин — токсин, небезпечний для тварин, особливо великої рогатої худоби та коней. Домашнім улюбленцям не варто давати частини плода, окрім очищеної м’якоті.

Вплив на здоров’я

Регулярне споживання авокадо сприяє покращенню рівня холестерину, нормалізує роботу серцево-судинної системи, позитивно впливає на травлення завдяки високому вмісту клітковини та корисних жирів.